julio65

Quiche lorraine

2007-06-28T17:16:17+00:00

Ingredientes:
1 placa de hojaldre
1 cebolla
200 gr de bacon
50 gr de queso emental o gouyer
Medio litro de nata
2-3 huevos

REceta:
Estendemos el hojaldre, rellenamos un molde de chapa, de silicona redondo de unos 28 cm y de bordes bajos, los pinchamos con un tenedor y le ponemos peso en la base(garbanzos lo mejor) y lo metemos al horno 10 minutos ya precaletado a 185º.

Mientras en una sarten ponemos a pochar la cebolla, cuando este tierna añadimos el bacon un par de minutos mas a fuego medio.
Ponemos a escurrir y dejamos enfriar.

En un bol echamos la nata y los huevos lo batimos un poco para mezclarlo, añadimos la cebolla y el bacon, por ultimo el queso.
Quitamos los garbanzos del hojaldre y rellenamos el molde con esta mezcla, lo metemos al horno 10 minutos a 210º sacar dejar enfriar y desmoldar.

Quiche lorraine

2007-06-28T17:15:53+00:00

Ingredientes:
1 placa de hojaldre
1 cebolla
200 gr de bacon
50 gr de queso emental o gouyer
Medio litro de nata
2-3 huevos

Mientras en una sarten ponemos a pochar la cebolla, cuando este tierna añadimos el bacon un par de minutos mas a fuego medio.
Ponemos a escurrir y dejamos enfriar.

Salsa de tomate

2007-06-28T17:09:07+00:00

Se pueden usar tomates maduros los mejores tipo pera, o de rama, o si lo quereis para facilitar el triturado, un bote de tomate crudo triturado.
Ingredientes:
1 k de tomates o un bote de tomate triturado de 800 gr
2 zanahorias medianas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo (opcional)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Media copa de vino tinto

Receta:
Ponemos a pocharen un poco de aceite caliente, la cebola picada en juliana, y el ajo, pasados un par deminutos añadimos los pimientos y la zanahoria picado fino.
Un poco de sal, y albahaca, removemos con una cuchara de palo durante unos 5 minutos a fuego lento, ya empezaran a estar blandas las verduras, añadimos el vino, subimos el fuego para ayudar a que evapore el alcohol.
Dos minutos a fuego fuerte, volvemos a bajar al minimo, añadimos el tomate, un poco de sal, un poco de azucar, y un chorrito de aceite.
Despues de 25 minutos de cocion, trituramos con la batidora, ty pasamos por un colador o chino lo que tengamos.

Esta salsa de tomate os quedara espesita.

berenjena del piomonte

2007-06-27T12:00:46+00:00

Ingredientes para 2 personas
2 berenjenas gorditas
1 calabacin
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 bote pequeño de tomate triturado
queso parmesano rallado

receta:
Abrimos a la mitad, a lo largo, la berenjena sin quitar el rabo, con una cuchara quitamos la pulpa, la cascara la freimos en freidora si tenemos(queda mejor9, sacamosescurrimos y reservamos.

Picamos finos todos los ingredientes, mas la pulpa de la berenjena, lo ponemos con un chorrito de aceite de oliva a pochar a fuego lento,pasados unos 10 minutoa añadimos el bote de tomate, sal, azucar, y dejamos 20 minutos mas.
Dejamos enfriar, rellenamos, las berenjenas, espolvoreamos el queso por encima, y las metemos al horno ya precalentado a 200º durante 5 minutos.
Sacar colocar en el plato y a comer.

Emperador al ajo tostado, con salsa de almendras

2007-06-21T11:52:29+00:00

Ingredientes por persona:
1 rodaja emperador de unos 250 gr
1 patata mediana cocida
2 dientes de ajo
sal
perejil

Salsa de almendra
3 cucharadas de mahonesa
2cucharadas de nata liquida
5 almendra tostadas picadas muy finas

Receta:
Ponemos en emperador en la plancha, mientras pelamos la patata y la hacemos rodajas gorditas, laminados el ajo.
Al dar la vuelta al emperador ponemos tambien la patata y el ajo laminado en la plancha, con un chorrito de aceite.

Cuando en emperador este lo colocamos en el plato, las patatas al lado, mezclamos en un bol los ingredientes de la salsa, y echamos por encima del emperador y las patatas, luego echamos por encima de la salsa los ajos tostados, y por ultimo espolvoreamos con perejil.

Merluza al hojaldre

2007-06-21T10:39:39+00:00

Ingredientes 4 personas
1 lomo de media merluza, 1k como minimo
salmon ahumado
2plancha de hojaldre
sal
eneldo
1 huevo

REceta:
Salamos, añadimos el eneldo sobre el lomo dela merluza, colocamos el salmon ahumado sobre la mitad del lomo.
Ya descongelada estiramos un poco la plancha de hojaldre, colocamos encima el lomo de la merluza, encima ponemos la otra placa de hojaldre, la sellamos bie, batimos un huevo y pintamos la parte de arriba del hojaldre, pinchamos con un tenedor para que no suba y metemos en una placa de horno, 25 minutos a 175º
Dejar enfriar para partir, se puede tomar templada o fria.

Pescado a la papillote

2007-06-21T10:34:05+00:00

ingredientes:
1 lomo de:
Salmon, mero, rape, atun rojo
Pescados pequeños:
Salmonetes, sardinas gordas
Cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
calabacin
REceta:
Cortamos en bastones no muy grandes toda la verduras, las pochamos en aceite de oiliva, añadimos un poco de sal, y eneldo picado, chorrito de vino blanco, cuando esten tiernas reservamos.

Cogemos un trozo de papel de aluminio, le damos un poco de mantequilla, ponemos un poco de la verdurapochada, encima el pescado deseado, una pizca de sal y pimienta, ponemos encima otro trozo de papel de aluminio lo cerramos bien, metemos al horno 10 minutos en un bandeja a 180º, hacemos un paquete por comensal.
Acompañamos de unas patatas cocidas.

Ensalada de parmesano

2007-06-18T12:44:00+00:00

ingredientes:
Lechuga gourmet
6 cherrys partidos a la mitad
18 costrones pequeños de pan
10 anchoas en aceite de oliva
25 gr de parmesano en lascas

Aliño
3 cucharadas soperas de mahonesa
1 cucharada sopera de nata
2 dientes de ajo muy muy picados
albahaca fresca picada

Receta:
Ponemos en la fuente la ensalada, clolocamos los cherrys a la mitad al rededor de la fuente,añadimos tambien los costrones de pan fritos, escurridos y ya frios. colocamos las anchoas por toda la superficie, cogemos la cuña de parmesano y con un pelador de patatas sacamos lascas pequeñas que echamos por toda la superficie, aliñamos y a comer

Aliños

2007-06-13T11:26:23+00:00

SALSA ROSA
3 partes mahonesa
1 parte kepchup
zumo de 1 naranja
1 cucharadita de postre de salsa perrys
Un chorrito de coñac
REmover todo bien y ya esta lista, si nos gusta con mas color mas kepchup

SALSA TARTARA
200 gr Mahonesa
25 gr de alcaparras
2 pepinillos agridulces
2 huevos cocidos
pimienta blanca una pizca
2 cucharadas soperas de salsa perrys
Remover bien y ya esta

CREMA DE MAHONESA
200 gr de Mahonesa
200 ml de nata liquida
25 ml de salsa perrys
sal y pimienta blanca
Batir la mahonesa hasta que espese un poco, añadimos todos los demas ingredientes y seguimos batiendo.

VINAGRETA LIQUIDA
3 Partes aceite de oliva virgen
1 Parte de vinagre de jerez
10 gr de sal
Remover bien y esta lista
Esta vinagreta para ensaladas de lechuga normales

VINAGRETA CON TROPEZONES

1 Cebolla picada muy fina
1 Pimiento verde picado muy fino
1 Pimiento Rojo picado muy fino
2 Pepinillos agridulces picados muy finos
1 Huevo cocido picado muy fino
Todo esto se lo añadimos a la vinagreta anterior.
Esta vinagreta para alcachofas, o ensaladas de varios ingredientes.

ALIÑO O SALSA FRANCESA
100 ml e aceite
zumo de 1 limon
1 cucharada sopera de mostaza de dijon
Mezclar todo batiendo con un tenedor

ALIÑO GIEGO
1 Yogurt giego
1 pepini picado muy fino
sal gorda
Corrito de aceite
Batir todo hasta hacer una crema.

VINAGETA A LA MIEL
Este aliño va muy bien para la receta de ensaladade pera caramelizada
3 partes aceite
1 parte vinagre
chorrito de miel
sal
batir y aliñar

ALIÑO ITALIANO

Aceite virgen extra
sal gorda
oregano o albahaca picado
Mezclar este aliño para la conocida ensalada capresse